Pempek merupakan salah satu makanan khas Indonesia warisan leluhur. Tidak heran jika banyak orang yang melestarikan makanan ini dengan menjadikannya sebagai bisnis. Apabila Anda tertarik atau telah menjalankan bisnis pempek tapi baru mulai, penting mengetahui contoh proposal usaha pempek dan hal penting lainnya dalam mengelola bisnis ini.
Baca juga : Contoh Proposal Usaha Pisang Nugget
BAB 1 : Pendahuluan
Latar Belakang
Palembang merupakan kota yang menjadi tempat lahir dari makanan pempek ini. Tentu saja membuat pempek dengan rasa yang menyerupai buatan orang Palembang butuh kerja keras. Pempek sendiri merupakan makanan yang berasal dari ikan tenggiri asli dengan tambahan resep serta bumbu khas.
Pempek Karta sendiri hadir dengan konsep berupa kedai berukuran sedang dan siap menyajikan pempek dengan rasa khas Palembang. Menariknya lagi Pempek Karta juga menawarkan beberapa varian menarik untuk memuaskan pelanggan dan siap melayani dari pukul 10 pagi hingga 22.00 malam WIB.
Selain memiliki tata ruang dan dekorasi kedai kekinian, bisnis Pempek Karta juga sangat mengutamakan kerapian serta kebersihan. Tidak hanya itu, Pempek Karta telah menyiapkan sebuah market plan penjualan sehingga kerugian dapat pemilik usaha tekan serta resiko terminimalisir.
Konsep Usaha
Konsep usaha ini sendiri sangat unik dan menarik karena siap menjual pempek lewat sistem kedai. Area kedai sendiri sangat berdekatan dengan pemukiman masyarakat seperti perkantoran sehinga selalu ramai. Pemesanan pelanggan juga dapat berlangsung lewat aplikasi ojek online karena hadir di marketplace khusus.
Visi Misi
Visi misi dari bisnis ini sendiri adalah menjadikan pempek dengan rasa khas Palembang asli eksis di kawasan Jabodetabek dengan harga terjangkau. Tidak hanya itu, kedai dalam bisnis ini juga siap melayani semua pelanggan dari berbagai lapisan masyarakat.
BAB 2 : Analisa SWOT
Strength
Rasa dan juga cita rasa dari pempek ini sangat khas Palembang karena memang menggunakan bahan baku dari ikan Tenggiri. Rasa yang keluar dari pempek ini sangat menonjol karena tidak hanya menggunakan tepung saja, menariknya lagi harga dari produk ini sangat terjangkau untuk semua kalangan.
Weakness
Salah satu kunci untuk mendapatkan sajian pempek yang khas adalah memperhatikan pembuatan cuko. Masalahnya cuko ini sangat mudah sekali berbau atau basi, jadi perhitungan dalam membuatnya harus sangat matang.
Opportunity
Pempek Karta sejauh ini memiliki peluang sangat besar untuk menyita perhatian masyarakat karena hadir dengan rasa khas serta harga yang sangat terjangkau di kantong warga. Walaupun kehadiran kompetitor terus bermunculan, karena bahan baku menggunakan ikan tenggiri, pempek ini bisa terus memperoleh pelanggan dengan sangat baik.
Threat
Makanan seperti pempek ini sangat mudah untuk orang pelajari cara pembuatannya, hal ini membuat kompetitor setiap saat dapat muncul. Kehadiran pesaing ini dengan konsep sama dapat menjadi ancaman dari bisnis Pempek Karta.
BAB 3 : Rencana Usaha
BAB 4 : Analisa Keuangan
BAB 5 : Penutup
Pempek Karta sendiri menawarkan konsep menarik yaitu menyajikan pempek dengan rasa otentik lewat sebuah kedai. Lokasi dari kedai juga strategis sehingga antusias masyarakat saat hendak mencobanya tinggi, hal ini mendapatkan dukungan dari harga yang terjangkau.
Tidak hanya itu melayani pelanggan lewat kedai, Pempek Karta juga siap memberikan pelayanan dan penjualan berbasis online. Berdasarkan informasi tersebut, kami tim management Pempek Karta berharap dapat menjalin kerja sama dengan para investor agar bisa mengembangkan bisnis ini ke tahap selanjutnya.
Kiat Sukses dalam Menjalankan Usaha Pempek
Sebagai salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari kota Palembang, pempek sudah cukup terkenal di kalangan masyarakat. Untuk mendapatkan kesuksesan tentunya harus ada beberapa tindakan harus Anda ambil dalam mengelola usaha ini, berikut kiat sukses usaha pempek :
1. Memilih Bahan Baku Secara Selektif
Untuk mendapatkan rasa dan tekstur pempek secara sempurna, memilih bahan baku berkualitas menjadi satu satunya cara. Pastikan untuk menggunakan bahan pempek berkualitas terutama ketika menentukan ikan Tenggirinya. Jangan sembarangan dalam memilihnya.
Rasa khas pempek sendiri memang sangat kental dengan bahan baku ikan tenggiri. Ketika ingin membuat adonannya, pastikan takaran Anda lakukan dengan teliti serta selektif. Sebelum menyajikan ke pelanggan, usahakan rasa sudah pada titik maksimal yaitu lezat sehingga para costumer ketagihan.
2. Menentukan Harga yang Kompetitif dan Bersaing
Saat menjual pempek hal penting lainnya tidak boleh Anda kesampingkan adalah soal harga. Bisnis pempek merupakan jenis yang siapapun dapat membuatnya sehingga kompetitor sangat banyak. Untuk meraih hati pelanggan menentukan harga dengan jeli akan jadi kunci suksesnya.
Alangkah baiknya jika Anda melakukan riset secara mendalam berapa harga pasaran dari para kompetitor untuk setiap sajian pempek. Setelah mengetahuinya rumuskan sebuah angka harga yang sekiranya sangat menguntungkan baik bagi pelanggan maupun pelaku usaha agar tidak rugi. Jangan lupa untuk tetap memperhatikan cita rasa pempeknya.
3. Menggunakan Foto Terbaik dalam Promosi di Media Sosial
Kekuatan media sosial dalam memperkenal sebuah produk tidak perlu Anda ragukan lagi. Menjual pempek dengan basis online dapat meningkatkan pendapatan secara signifikan. Akan tetapi, aspek penting ketika memposting foto maupun video adalah kualitasnya.
Pastikan untuk setiap postingan penawaran produk pempek Anda menggunakan foto dengan kualitas terbaik. Apabila tidak mengerti bagaimana cara mengambil angle tepat dalam memfoto makanan bisa menggunakan fotografer agar terlihat profesional, begitu pula dengan pembuatan konten promosi video.
4. Memaksimalkan Penjualan Melalui Marketplace
Sekarang penjualan online dapat seseorang lakukan melalui sebuah e-marketplace. Pasar elektronik kini hadir dan memudahkan Anda dalam menjalankan usaha dan penjualan pempek ini. Menariknya lagi penjualan produk lewat marketplace terkenal dapat menjangkau pasar lebih luas.
Untuk memastikan proses penjualan melalui marketplace berjalan dengan baik, usahakan menggunakan toko online dengan kualitas terbaik dan tingkat kepopuleran tinggi. Jangan lupa juga untuk memberikan informasi sejelas mungkin kepada para pelanggan tentang produk pempek Anda lewat kolom deskripsi agar customer memahaminnya.
5. Rancang Sebuah Strategi Pemasaran yang Kekinian
Karena Anda menjalankan usaha pempek di era modern dan kekinian, maka strategi pemasaran dan marketingnya juga harus berjalan sesuai dengan eranya. Pelajari semua tingkah laku dan keinginan para audience di setiap sosial media serta marketplace yang ada untuk menemukan rumusan strategi pemasaran secara online.
Adapun strategi pemasaran berbasis offline dapat Anda lakukan seperti biasa dengan membuat spanduk harga kompetitif. Tidak hanya itu, berikan juga beberapa potongan harga atau bonus untuk pelanggan pada saat membeli pempek pempek sehingga keinginan untuk mendatangi kedai tersebut akan terus ada.
Jenis Jenis Pempek yang Harus Pelaku Bisnis Ini Ketahui
Pengetahuan dalam mengelola sebuah usaha memang sangat penting. Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebagai pelaku usaha pempek adalah mengenali jenis jenisnya agar bisa berinovasi dalam berbisnis. Berikut adalah beberapa jenis pempek yang sudah eksis di tengah tengah masyarakat :
1. Pempek Kapal Selam
Mungkin semua orang sudah tidak asing dengan jenis pempek satu ini. Nama kapal salam memang orang gunakan untuk jenis pempek ini karena memang bentuknya seperti itu. Biasanya jenis pempek ini berukuran besar layaknya kapal selam, di dalamnya dapat seseorang isi dengan ayam ataupun telur.
Beberapa pedangan pempek juga terkadang memberikan variasi pada isi serta bentuknya sehingga terlihat lebih menarik. Tentu saja sebagai pelaku usaha pempek Anda juga dapat memberikan kreasi pada bagian isi dan bentuknya namun tidak merubah wujud aslinya sebagai kapal selam untuk menarik perhatian pelanggan.
2. Pempek Lenjer
Memiliki tingkat kepopuleran yang sama dengan kapal selam, pempek lenjer juga sering kali orang pesan dalam berbagai kesempatan. Sebenarnya pempek lenjer merupakan bentuk pertama dan menjadi versi original dari makanan khas Palembang satu ini. Pempek lenjer sudah ada sejak pertama kali lahir.
Akan tetapi, pempek ini tidak memiliki isi dan biasanya langsung orang santap begitu saja. Lenjer sendiri berasal dari bahasa Palemebang yaitu lenjeran yang artinya benda dengan bentuk menyerupai silinder. Sebagai pengusaha pempek tentu Anda harus menghadirkan varian original ini.
3. Pempek Adaan
Pempek adaan sendiri memiliki bentuk dan pola yang unik. Jenis satu ini punya bentuk menyerupai bola ping pong yang terkadang orang lihat menyerupai bakso. Namun perbedaannya ada pada pemrosesannya, di mana pempek adaan orang buat lewat proses penggorengan sehingga lebih kenyal.
Keunikan lain dari pempek jenis Adaan ini adalah proses pembuatannya yang langsung orang goreng dari bentuk adonannya. Jadi tidak akan melalui proses perebusan lagi. Menariknya lagi pempek Adaan ini menawarkan cita rasa yang sangat unik dan membuat orang ketagihan.
4. Pempek Keriting
Jenis selanjutnya adalah pempek Keriting yang juga sangat populer terutama di kota Palembang. Penyebab kenapa namanya seperti ini karena pempek ini melalui proses pembuatan yang sangat lama dan cukup rumit. Bentuknya memang sangat unik yaitu seperti bola mie.
Pempek keriting juga sering orang sebut dengan kerupuk pempek. Makanan berbentuk bola me ini sebenarnya berasal dari adonan lenjer kemudian untuk membuat inovasi orang bentuk menjadi seperti bola mie. Penampilannya yang menyerupai saringan ini sangat menarik para penikmat pempek ketika melihatnya.
5. Pempek Lenggang
Pempek lenggang juga menjadi salah jenis yang memiliki peminat sangat banyak. Untuk proses pembuatannya pempek jenis ini memiliki bahan dasar dari telur bebek dengan campuran adonan sagu serta ikan. Semua bahan ini nantinya akan orang campurkan.
Ketika adonan sudah siap, biasanya orang akan membungkusnya kemudian membakarnya. Setelah melalui proses tersebut pempek lenggang siap Anda santap. Akan tetapi, karena mengikut zaman, kembanyak penikmat pempek lenggang memasaknya dengan cara menggoreng atau merebusnya terlebih dahulu.
6. Pempek Kulit
Pempek kulit menjadi salah satu jenis yang memanfaatkan tepung dan bahan dasar dari kulit ikan. Sesuai dengan namanya pempek ini mengutamakan kulit ikan Tenggiri untuk menjadi bahan utama sehingga rasanya sangat berbeda dari jenis lainnya.
Selain memiliki aroma dan rasa yang sangat kuat, pempek kulit juga punya bentuk sangat berbeda dari lainnya. Pempek ini punya bentuk bulat pipih dan sangat nikmat sekali jika Anda makan ketika baru seseorang akan dari penggorengan. Rasa gurih dan empuknya begitu terasa dan sangat pas mengkombinasikannya dengan sambal atau cuko.
7. Pempek Tunu
Pempek tunu memiliki bentuk yang hampir sama dengan lengang. Akan tetapi proses penyajiannya berbeda yaitu meliputi sistem panggangan dan bakaran. Sementara bentuknya sekilas terlihat sangat mirip dengan dorayaki. Pempek tanu memiliki rasa yang unik dan juga menarik.
Secara umum seseorang akan mengisi pempek tunu dengan kecap manis atau cabai rawit. Untuk menikmatinya seseorang dapat mencocolnya langsung ke sebuah cuko ataupun sambal pedas, rasanya sangat nikmat dan membuat Anda bisa ketagihan.
8. Pempek Dos
Jenis selanjutnya adalah pempek Dos yang hadir dengan bentuk bermacam macam. Keunikan dari pempek dos adalah sangat fleksibel di mana bisa berbentuk lenjer, keriting ataupun adaan. Hal yang membedakan pempek dos dengan lainnya adalah terletak pada bahan utama.
Untuk membuat sebuah pempek dos seseorang memerlukan daging ikan segar dengan tepung yang cukup banyak. Adonan tepung sagu dari pempek dos juga sangat unik karena harus melalui proses penggorengan terlebih dahulu. Ketika menggorengnya akan keluar suara dos dos, sehingga nama ini pun muncul.
9. Pempek Pistel
Sesuai dengan namanya jenis pempek satu ini memiliki bentuk seperti lenjer namun ada balutan pastelnya. Pempek pistel biasanya seseorang berikan kreasi dengan sebuah tumisan ebi ataupun daun pepaya muda. Kemudian untuk memaksimalkan rasa umumnya orang masak dengan santan. ‘
Untuk menikmati pempek pistel ini sangat mudah yaitu bisa Anda rebus terlebih dahulu atau langsung menggorengnya. Perlu penikmat pempek ingat jika jenis satu ini tidak dapat seseorang simpan terlalu lama karena isinya yang berupa sayuran tumis.
10. Pempek Tahu
Selanjutnya ada pempek tahu yang hadir dengan kombinasi menarik. Keunikan dari jenis ini terlihat di bagian isiannya di mana pempeknya terbalut dengan baik oleh tahu. Jadi, pempek ini menggunakan tahu sebagai pembungkus sehingga terlihat sangat unik.
Untuk rasanya sendiri, pempek tahu sangat renyah dan gurih. Meskipun secara sekilas pempek tahu mirip dengan tahu isi atau pun tahu bakso, akan tetapi dari segi rasa sangat berbeda. Kombinasi rasa tahu dan juga ikan tenggiri pada pempek ini sangat terasa dan begitu nikmat.
11. Pempek Sosis dan Keju
Pempek sosis dan keju merupakan varian dan inovasi baru dalam makanan ini. Masyarakat modern memang sangat senang mengkonsumsi keju dan sosis untuk itulah varian ini pun hadir. Sesuai dengan namanya pempek ini sebenarnya terbuat dari adonan lenjer namun mendapatkan tambahan bahan berupa potongan keju dan daging sosis.
Walaupun kehadiran pempek sosis dan keju ini awalnya untuk menangkap para pelanggan moderen, akan tetapi cukup banyak juga masyarakat penikmat pempek murni mengatakan jika inovasi ini luar biasa. Tidak heran jika peminat dari jenis pempek ini terus mengalami penambahan.
12. Pempek Tekwan
Sebenarnya tekwan sendiri merupakan salah satu makanan yang berasal dari Kota Palemabang. Tekwan sendiri orang buat dengan menggunakan pempek sebagai bahan dasarnya. Biasanya jenis pempek yang orang gunakan dalam pembuatannya adalah adonan lenjer.
Untuk menikmati tekwan umumnya seseorang akan menggunakan sup kuah dengan udang sebagai tambahan rasa. Menariknya lagi juru masak biasanya hanya menggunakan bagian kepala udang saja. Sementara dalam upaya memaksimalkan rasa, tekwan juga sering orang berikan tambahan jamur, daun bawang, dan juga cabai hijau.
Strategi Pemasaran Pempek yang Harus Diketahui Pengusaha
Untuk mensukseskan usaha pempek terdapat strategi pemasaran yang dapat Anda pelajari. Tentu saja mempelajari strategi pemasaran tidak akan memberikan hasil apabila tidak menerapkannya dengan baik. Berikut adalah strategi pemasaran usaha pempek yang harus pengusaha ketahui :
1. Mengenali dan Memahami Perilaku Para Konsumen
Strategi pertama yang dapat Anda terapkan untuk bisa sukses dalam memasarkan pempek ini adalah mengenali perilaku para konsumen. Tentu saja hal ini tidak mudah untuk para pelaku usaha lakukan. Misalnya sikap dalam menghadapi para pelanggan.
Ada beberapa pelanggan dengan karakteristik berbeda misal penyabar, pemarah, dan pesan menu sangat banyak dalam satu waktu. Untuk mengatasi hal ini tingkat kesabaran akan menjadi ujian besar bagi Anda sebagai pedagang sehingga mencapai kesuksesan.
2. Menawarkan Pelayanan Ekstra
Strategi selanjutnya yang harus Anda pikirkan adalah pelayanan ekstra. Untuk membuat pelanggan dapat bertahan maka harus memaksimalkan pelayanan. Memberikan pelayanan ekstra ini tidak melulu soal menu dengan beraneka ragam.
Memberikan pelayanan bisa berupa sikap dan sopan santun atau ramah dalam menghadapi customer. Hal hal seperti menjadi faktor penting ketika hendak mempertahankan pelanggan. Apabila kondisi memungkinkan, pelaku bisnis juga bisa menambahkan beberapa layanan ekstra lainnya.
3. Menjalin dan Membangun Komunikasi Baik Kepada Pelanggan
Strategi berikutnya untuk mencapai kesuksesan dalam bisnis ini adalah membangun komunikasi dan interaksi. Seiring dengan berjalannya waktu, pelanggan Anda akan terus bertambah apalagi jika rasa dari produk ini benar benar lezat.
Akan ada tahap di mana para pelanggan memberikan tanggapan baik maupun buruk mengenai rasa dari produk pempek Anda. Misalnya pelanggan mengatakan pempek kurang bumbu atau porsinya sedikit. Untuk menjalin hubungan baik ambilan keputusan secara bijak ketika mendapatkan kritikan ini.
4. Menghadirkan Program Diskon
Teknik selanjutnya dalam aktivitas pemasaran secara umum tentu saja diskon. Program potongan harga dan promo memang menjadi magnet kuat dalam aktivitas berbisnis hal ini dapat membuat pelanggan dan penikmat pempek tentunya tertarik mendatangi kedai Anda.
Biasanya program pemotongan harga ini pelaku usaha hadirkan ketika ingin menggaet atau mendapatkan hati dari pelanggan baru. Berdasarkan fakta ini, berikanlah sebuah harga khusus pempek dengan varian tertentu kepada pelanggan baru. Usahakan harganya juga cocok dan sangat terjangkau.
5. Menghadirkan Program Makan Berbasis Voucher
Mungkin Anda pernah mendengar istilah voucher belanja di beberapa mall atau toko swalayan. Hal ini juga sebenarnya dapat pelaku bisnis terapkan dalam aktivitas jualan di industri kuliner. Misalnya saja menghadirkan voucher makan.
Program voucher ini dapat Anda terapkan ketika para pelanggan tetap sering membeli produk. Misalnya ada pelanggan penikmat pempek yang sering ke kedai. Pada kunjungan ke 10 berikanlah pelanggan tersebut voucher gratis makan. Tentu ini sifatnya fleksibel dan bisa pelaku usaha kembangkan lagi.
Demikian informasi mengenai contoh proposal usaha pempek dan beberapa hal penting lainnya dalam mengelola bisnis ini. Memulai usaha pempek memang tidak mudah, akan tetapi dengan mempelajari proposal dan kiat suksesnya, Anda dapat memulai langkah baru dalam bisnis ini.